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キクイモは、キク科ヒマワリ属の多年草。別名はアメリカいも、ぶたいも。

草丈1.5~3mと大きくなり、菊あるいはヒマワリに似た黄色い花を9-10月につけ、 10月末に地中に塊茎を作る。茎や葉に小さな刺がある。

原産は北アメリカ北部から北東部。日本には江戸時代末期に飼料用作物として伝来した。 栽培されているもの以外に、第二次世界大戦中に加工用や食用として栽培されたものが野生化したものもある。 塊茎を食用や飼料にするほか、果糖の原料とされる。牛乳で煮たり、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物などにして食べる。

主成分は食物繊維と難消化性の多糖類イヌリンで、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。 通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。

イヌリンは消化によってキクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている。

とても繁殖力が強い植物なので、少しの芋を植えただけでたちまち増える。

引用元　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%8A%E8%8A%8B

菊芋のＲＳＳ情報

菊芋の栽培記録2007年2・4月12日
こちらの畑も芽は出ていません。 投稿：2007年4月12日
お客様の声９１・感想 菊芋を利用したお客様の声【きくいもハウス】
注文した翌日に商品が届きました。早い対応、しかも送料無料、代引き手数料無料とはなんと良心的な店舗なんでしょうね！ 店長のコメント 店長自身がインターネットで買い物をする時に商品が早く届かないお店は2度と利用しないので ...
お客様の声１００・キクイモジュース 菊芋を利用したお客様の声【きくいもハウス】
早速に商品を届けていただき本当にありがとうございました！ 母のために購入しました。菊芋は自分でも少し作ったりしてるようですが、年中ほしいのと、効率よく菊芋を摂るのに、安心して信頼できるお店を探していました。 桑の葉茶も飲んでいるようです。 ...
菊芋の漬物しょう油漬けピリカラ【きくいもハウス】
菊芋の漬物しょう油漬けピリカラ味です /
【キクイモのきんぴら】
この前「きくいも」という珍しい食材を食べたもので… この「きくいも」調べてみると「きく」と名が付くだけあって キク科ヒマワリ属の多年草とのこと。 その根っこの部分だから「きく いも 」なんですかね？ 　素材の見た目は「しょうが」を ...
【LIFE】ご当地野菜。
... きくいも 　恵那（岩村）で栽培されてる。 ○菊ごぼう（やまごぼう） 　中津川市を中心に栽培されている。 その他、まくわうり・守口だいこん・紅うど・・・など。 思うに、G県ってPRが下手なのよね。 ...
菊芋の栽培記録2007年1・4月18日
芽は出ていません。 投稿：2007年4月18日
菊芋のかき揚げ 菊芋（キクイモ）レシピ料理法blog【きくいもハウス】
材料：菊芋・人参・玉葱・ごぼう同量 作り方：全部の材料を好みの太さの千切りにして天ぷら粉でかき揚げにします。 じっくり揚げるとさくさく香ばしくてとても美味しいですよ('-'*) ころもにすりゴマを加えても◎です♪ 天つゆでお召し上がれ。 ...
菊芋の漬物酢漬けしそ【きくいもハウス】
菊芋の漬物酢漬けしそです /
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