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重曹 料理

重曹（NaHCO3）は炭酸水素ナトリウム、別名 重炭酸ソーダといわれています。常温で白色の粉末状です。
重曹は普通鉱山から採掘された石から精製されたもので、安全性が高く、歯磨き粉や食器洗い用などに使われていました。
重曹は分解しやすい性質から、ベーキングパウダーなどとして調理に使われています。口中で炭酸ガスを発生させるソーダ飴などには粉末で封入されています。重曹はワラビなどの山菜のアク抜き、松の実などの臭み取り、冷凍エビの食感改善などにも使うことができます。
また重曹は、鉛蓄電池の電解液（希硫酸）の中和剤としても用いられています。最近では重曹を家庭の掃除や洗濯、歯磨きなどにも使用されることがあります。
医薬品としては、重曹を胃酸過多に対して制酸剤として使用します。ただし胃酸が中和された時に発生する二酸化炭素の泡が胃を刺激し、さらなる胃液の分泌を促進することが知られています。また、ナトリウムの過剰摂取につながることがあります。点滴剤はアシドーシスの対症療法に用いられます。

引用元　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E6%9B%B9

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